Riassunto
Solania, un’azienda campana specializzata nel pomodoro San Marzano DOP. Dalle origini agricole della famiglia Napoletano fino alla leadership nella trasformazione del San Marzano, l'azienda punta su controllo completo della filiera, lavorazione artigianale e agricoltura etica. Solania si rivolge principalmente ai professionisti dell’Horeca, con prodotti pensati soprattutto per pizzerie e ristorazione di qualità.
Dalla cura del seme alla lavorazione manuale: un viaggio nella cultura del pomodoro amato dai professionisti dell’Horeca.
Tutto ha inizio con le mani affondate nella terra. L’azienda Solania nasce proprio con una forte vocazione agricola: il fondatore stesso Giuseppe Napoletano andava con il padre nei campi a raccogliere i pomodori freschi, prima di aprire un piccolo stabilimento produttivo intorno agli anni Novanta. Quella passione originaria per l’oro rosso del Vesuvio, ha dato il nome all’azienda, un elegante omaggio alla famiglia botanica delle Solanacee, a cui il pomodoro appartiene.
La difesa di un patrimonio inestimabile
Il San Marzano rappresenta ancora oggi la maggior parte del fatturato di Solania. L’impegno per valorizzare questo prodotto fa parte del DNA dell’azienda: tra il 1996 e il 1997, all’avvento della DOP, Giuseppe Napoletano è stato uno dei fondatori del Consorzio di Tutela. Questo sforzo pionieristico ha portato l’azienda a diventare oggi il maggiore produttore trasformatore di pomodoro San Marzano.
Il controllo totale: dal seme al barattolo
Ciò che rende davvero unica l’offerta di Solania è la cura a 360 gradi, dal seme fino ad arrivare alla trasformazione. Solania chiude l’intera filiera agricola e produttiva: si affida a diverse cooperative e vanta una cooperativa interna, cosa che permette di operare una selezione qualitativa prima ancora che la piantina spunti dal terreno. Merito di una rete consolidata che si è creata negli anni anche grazie a una politica industriale volta a riconoscere il giusto compenso alla parte agricola: così alle collaborazioni ventennali si aggiungono, per far fronte a una domanda in continua crescita, nuovi soci motivati a lavorare l’eccellenza.
L’agricoltura etica e il rito della lavorazione
Il legame con il territorio detta le regole della coltivazione: mentre il pomodoro classico cresce a terra, il San Marzano viene coltivato, sviluppandosi in verticale su pali di castagno. Una volta raccolto, la lavorazione unisce tecnologia e un’indispensabile artigianalità. Sebbene siano presenti macchinari di precisione come le selezionatrici ottiche, la fase decisiva della cernita viene effettuata rigorosamente a mano. Signore esperte eliminano manualmente qualsiasi pomodoro presenti parti lesionate, garantendo la massima accuratezza su tutta la linea di produzione.
Una scelta di campo: unicamente per i professionisti
Solania ha fatto una scelta di posizionamento estremamente netta e coraggiosa puntando sui professionisti dell’Horeca in Italia e sul canale retail all’estero. Negli ultimi anni, ha scommesso in modo particolare sulla pizza, sapendo che in questo piatto il pomodoro usato in purezza può fare la differenza. Tra i prodotti di punta della Linea Pomodori Pelati spiccano due formati ideali per ristoranti e pizzerie: il Pelati Classico Solania in latta da 2,55 kg e l’iconico Pomodoro Pelato San Marzano DOP Solania da 3 kg, entrambi presenti nel catalogo Timossi.
