4 Ott 2022 – Il nostro cestino del pane

Finalmente ritornano i nostri corsi di panificazione!

In collaborazione con Molino Vigevano, ritornano i nostri corsi di panificazione.

Insieme al nostro esperto in panificazione Gianluigi Griguzzo, faremo un pochino di teoria sui diversi metodi di impasti: diretto con biga, poolish e lievito madre.

Poi metteremo le mani in pasta e passeremo alla produzione di pagnotte, grissini, ciabatte, baguettes, pane in cassetta e focacce. Il tutto con farine di tipo 1, integrale e multicereali.

Destinatari: Chef, ristoratori, appassionati

Docenti: Gianluigi Griguzzo

Quando: Martedì 4 Ottobre 2022

Orario lezione: 10.30 – 13.00

Dove: nell’Aula Fornelli di MOG, all’interno del Mercato Orientale di Genova, in via XX Settembre 75RQ

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